Hier geniessen Glutenallergiker ohne Risiko

Wer an Zöliakie, einer Glutenunverträglichkeit, leidet, hat es beim Einkauf oder im Restaurant mitunter schwer. Wir zeigen Betroffenen, wo sie absolut sorgenfrei einkaufen und geniessen können.

Es gibt Momente im Leben eines Glutenallergikers, die wirklich hart sind: Geht er zum Beispiel an einer Bäckerei mit ihren herrlich duftenden Brötchen vorbei, weiss er, dass es meist beim Dufterlebnis bleiben muss. Und was ist mit der leckeren Pasta, der knusprigen Pizza beim Italiener? Es sind verbotene Genüsse. Bei der Zöliakie, wie die Glutenunverträglichkeit heisst, können bereits kleinste Mengen von Weizen, Dinkel, Gerste oder Roggen die Dünndarmschleimhaut schädigen, was zu einer Unterversorgung von Nährstoffen mit entsprechenden Folgeschäden führt. Die einzige wirkliche Therapiemöglichkeit besteht für die Betroffenen in einer strikten, glutenfreien Ernährung – und die ist in Zürich zum Glück durchaus zu bewerkstelligen.

Neben Coop und Migros, die beide mittlerweile ein relativ breites Sortiment an glutenfreien Produkten anbieten, hat sich das junge Zürcher Unternehmen Mr. & Mrs. Glutenfree an der Forchstrasse 28 auf den ­glutenfreien Vertrieb spezialisiert. Der «Lifestyle-Store» sieht sich als «verlässliche Lebensmittelquelle» für geplagte Glutenallergiker. Das Sortiment ist tatsächlich beeindruckend. Vom glutenfreien Chili-Tomaten-Chutney bis zum Apfelzimtmuffin ist hier alles zu bekommen – auch ­bequem über Onlinebestellung. (www.mr-mrsglutenfree.com)

Wer qualitativ hochwertiges, glutenfreies Brot aus Buchweizenmehl, Maisgriess, Sesam, Hirse oder Reis geniessen möchte, findet in der Holzofenbäckerei Vier Linden an der Freiestrasse 50 oder im gleichnamigen Reformhaus an der Gemeindestrasse 51 die richtigen Adressen. Überhaupt gelten die Vier-Linden-Betriebe als Pioniere der glutenfreien Ernährung und sind bereits seit Jahren die Anlaufstelle für Glutenallergiker, die auch einmal beherzt in ein Sandwich beissen wollen. (www.vierlinden.ch)

Doch auch wer privat seinen ­glutenfreien Lebensmittelvorrat gekonnt verwalten kann, stösst spätestens beim Restaurantbesuch bereits wieder auf das nächste Ärgernis. In vielen Lokalen wird die Auswahl des Gerichts zu einem gewagten Unternehmen. Ob es wirklich glutenfrei ist, bleibt der Mutmassung unterworfen. Ganz anders ist das zum Beispiel im charmanten Restaurant Sento des Hotels Plattenhof im Universitätsquartier. Das Sento führt eine eigene, überaus reichhaltige glutenfreie Speisekarte mit italienischen Köstlichkeiten. (www.plattenhof.ch)

Ebenfalls mit glutenfreien Spezialitäten wartet das mexikanische Restaurant Don Weber im Kreis 5 auf, von der Fajita, über den Burrito bis zur Barbecuesauce. (www.donweber.ch)

Mediterrane, glutenfreie Gastronomie bietet auch das Ristorante Positano an der Stampfenbachstrasse 6 an. Sämtliche Gerichte, von der Pasta bis zur Pizza, können auch ohne Gluten ­bestellt werden, mit einem Zuschlag von 3 Franken pro Person. (www.positano.ch)

Seit einigen Jahren haben auch grosse Zürcher Gastronomen die Notwendigkeit glutenfreier Angebote in ihren Speisekarten erkannt. In sämtlichen Restaurants von Bindella beispielsweise kann der Gast glutenfreie Spaghetti und Penne bestellen. (www.bindella.ch)

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